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木屋 エーデルワイス No.160 鎌形包丁 ツバ付き 180mm

オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用。
ボルスター(ツバ)付の最高級シリーズです。
錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。

刃渡り:約180mm
重さ:約170g

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